cocina marinera tradicional
Seguimos en temporada de bonito y como no puede ser de otra manera vamos a sacarle el mayor provecho posible, que cuando pase el verano se acaba. En esta ocasión elaboraremos un escabeche de lo más tradicional
Vamos hoy con una lubina algo diferente en su ejecución pero muy sencilla de elaborar (todos hemos confitado alguna vez en aceite de oliva algún pescado, carne u otro tipo de producto, pues es lo mismo pero sustituimos un tipo de materia grasa por otro
Hoy vamos a preparar unas ricas croquetas de bacalao con pimientos asados, clásica elaboración que admite múltiples productos, ya sean de jamón, setas, pollo, boletus…Un sin fin de maneras de hacerlas pero que siempre deberán quedar jugosas y tiernas por dentro a la vez que crujientes y doradas en el rebozado
Hoy haremos mejillones, cuatro versiones que se salen de lo común pero igual de apetitosas que de las maneras más tradicionales de elaborar este rico molusco.
Clásico entre los clásicos de la cocina española, quien no lo ha comido alguna vez en restaurantes o lo ha cocinado en casa, receta que admite múltiples variantes pero aquí haremos la más tradicional y sencilla a la vez, que a mi me sigue pareciendo …
Ya estamos en plena temporada de bonito, que aproximadamente abarca desde el mes de Mayo hasta Septiembre, y hay que aprovecharlo porque el resto del año ni lo olemos, congelado si habrá pero no es lo mismo. Me he propuesto publicar cuatro o cinco elaboraciones …