cocina marinera tradicional
Hoy toca uno de los arroces clásicos de la cocina valenciana, en este caso típico de tierras alicantinas. El nombre de el senyoret o señorito le viene dado porque es un arroz que no necesitamos tenedor ni manos para comerlo ya que todos sus ingredientes tienen que ir limpios de huesos, espinas o cáscaras, es decir para comer con tenedor y nada más, sin mancharnos los dedos pelando langostinos o cigalas.
Y para hoy arroz cremoso, pleno de sabor y muy fácil de elaborar, lo que todos conocemos como risotto para el que hay que seguir una serie de pasos que detallaremos en el desarrollo de la receta si queremos que nos quede perfecto.
Pues hoy toca uno de esos platos un poco más laboriosos pero a la vez muy divertidos y entretenidos, una merluza rellena que ya he trabajado en muchos restaurantes con diferentes versiones de la misma, o rellena de atún, changurro, langostinos etc… y con diferentes salsas, crema de marisco, salsa marinera o una simple salsa de tomate.
Pues ya iba tocando hacer algo con pulpo y es que hay poca gente que no le guste, en esta ocasión lo haremos de una manera diferente y original pero respetando el producto al máximo para que no pierda nada de su sabor que todos conocemos y adoramos