cocina marinera tradicional
Seguimos dándole fuerte al bonito, hoy ventresca encebollada. Una receta tradicional, a tope de sabor y como veremos muy fácil de elaborar. Receta que potenciaremos, más si cabe, con unas setas y una vinagreta de trigueros para darle ese toque ácido y crujiente.
Dando los últimos coletazos a la temporada de los túnidos hoy realizamos esta jugosa receta. Nos salimos de los clásicos escabeches, con tomate o encebollados, diferente y sabrosa elaboración para los disfrutones del atún y el bonito.
La parte noble del bonito y el atún, la ventresca, todo jugosidad, gelatinosa, con sus lascas que se desprenden con solo tocarlas, con su característico sabor suave y aroma embriagador. Una delicia hecha plato.