Aperitivos, ahumados, marinados…

Aperitivos, ahumados, marinados…

Seguimos de pinchos, un marinado, un ahumado y una de pulpo que estaba por ahí sin saber muy bien que hacer con él pero que al final se ha convertido en uno más de este delicioso trío.

Sardinas marinadas en aceite de oliva, siempre exquisitas, con un pisto muy suave de calabacín y pimientos asados, todo sobre una espectacular tosta de pan de pueblo, No puedes dejar de probarla.

Bacalao ahumado tipo carpaccio, aliñado con aceite de mostaza y pimentón, un aperitivo para los paladares más exigentes.

Rollito de pulpo y berenjena pasados por la parrilla, con su alioli, su ensaladita de alga wakame y cherry también pasado por la parrilla, un bocado que sorprende por su potente sabor a mar.

Aperitivos elaborados con productos adquiridos en el mercado a los que podemos darle un toque especial, ya sea en los aliños o guarniciones con que los acompañamos o la forma de presentarlos en el plato. Se trata de que todo este tipo de géneros se conviertan en platos o pinchos con vida y color, plenos de sabor y sobre todo divertidos.

Nos metemos en cocina y al lío…

*Elaboración del rollito de pulpo y berenjena:

*Ingredientes:

*200 g de pulpo cocido

*1 berenjena en tiras finas

*80 g de alga wakame congelada

*12 tomates cherry

*Ali oli

*AOVE y sal

Con estas cantidades nos salen doce pinchos.

*Dificultad: muy fácil               *Tiempo: 20 minutos

*Cortamos la berenjena en tiras muy finas, con la ayuda de una mandolina nos quedan perfectas, disponemos en una bandeja y sazonamos, dejamos reposar para que suelten humedad y se vuelvan maleables para poderlas trabajar sin que se rompan.

*Mientras cortamos el pulpo a la misma anchura que la berenjena, enrollamos y pasamos por la parrilla bien caliente con un chorrito de aceite de oliva, a la vez doramos los tomates cherry en la misma parrilla.

*Disponemos los rollitos en el recipiente donde los presentaremos, añadimos un tomate cherry por pincho, una cucharadita de ali oli y rematamos con el alga wakame una vez descongelada.

Rollito de berenjena y pulpo
Rollito de berenjena y pulpo

*Carpaccio de bacalao ahumado y vinagreta de mostaza:

*Ingredientes:

*400 g de bacalao ahumado

*Pimentón agridulce

*1 manojo de cebollino

*8 tomates cherry en cuartos

*Para la vinagreta de mostaza:

*60 g de mostaza en grano

*40 g de calabacín en daditos pequeños

*AOVE para cubrir

*Vinagre de manzana

*Dificultad: muy fácil               *Tiempo: 1 hora

*Empezamos con la vinagreta de mostaza. en un recipiente adecuado disponemos la mostaza en grano, los daditos de calabacín y cubrimos con el aceite de oliva, añadimos un chorrito de vinagre de manzana y dejamos reposar una hora aproximadamente o hasta que el calabacín se haya ablandado un poco.

*Disponemos el bacalao ahumado en bandejas grandes, presentamos al centro de la mesa, espolvoreamos el pimentón, repartimos los tomates cherry, aliñamos con la vinagreta y decoramos con el cebollino picado.

Carpaccio de bacalao ahumado y vinagreta de mostaza
Carpaccio de bacalao ahumado y vinagreta de mostaza

*Tosta de sardina marinada y pisto:

*Ingredientes para doce pinchos:

*Doce lomos de sardinas marinadas

*Doce rebanadas de pan rústico tostadas

*1 calabacín pequeño en dados

*1cebolleta en brunoise

*1 pimiento rojo en dados

*AOVE y sal

*Dificultad: muy fácil              *Tiempo: 30 minutos

*En una sartén con un buen chorro de aceite de oliva pochamos las verduras a fuego medio, cortadas todas del mismo tamaño. Vamos dando vueltas de vez en cuando para que se cocinen por igual.

*Mientras elaboramos el pisto tostamos el pan en el horno  a 200°C con la opción grill o en una parrilla bien caliente.

*Escurrimos las sardinas del aceite, disponemos el pisto sobre las tostas calientes y colocamos un lomo de sardina sobre cada tosta, rematamos con unas hojas de perejil picado.

Tosta de sardina marinada y pisto
Tosta de sardina marinada y pisto

Productos sencillos que con un poco de imaginación convertimos en algo especial, pinchos y aperitivos deliciosos, bocados con mucho sabor, muy fáciles de elaborar y que encontramos sin dificultad en la tienda al lado de casa.

Salud!!!

Pinchos para los disfrutones
Pinchos para los disfrutones

 

 

Alacena del Mar


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