Aperitivos, latas, conservas…
Pues hoy unas latitas que también están muy ricas y nos ofrecen múltiples posibilidades a la hora de elaborar platos o pinchos como es el caso que nos traemos hoy entre manos. Pinchos fríos con mucho sabor.
Hoy una selección de tres de los más populares, anchoas, mejillones y bonito. Tres conservas que dan mucho juego y podemos presentarlos de mil maneras diferentes, para las elaboraciones de hoy no nos hemos complicado mucho la vida. Mejillones con guacamole, endibias y picadillo de fresas, una combinación clásica pero que siempre queda bien, sencillo, colorido , fresco y con mucho sabor.
Anchoas, ricas con todo, las hemos preparado con un pisto frío de tomate seco y piquillos aderezado con unos granos de mostaza y aceite de oliva, un bocado que no puedes dejar de probar.
Para el bonito hemos elaborado una rica ensalada con una tártara clásica pero dándole un toque perfumado de azafrán, una ensalada que como el resto de pinchos es todo sabor y color.
Tres pinchos para una comida informal, el aperitivo de media mañana, o por que no, una cena sin prisas con un buen vino o cerveza en la mano para disfrutar en buena compañía.
Nos metemos en cocina y al lío…
*Elaboración de los mejillones con guacamole y endibias:
*Ingredientes para ocho pinchos:
*8 hojas de endibia
*1 tarro de guacamole de 200 g
*1 lata de mejillones en escabeche de buen tamaño
*4 fresas picadas
*Dificultad: muy fácil *Tiempo: 10 minutos
*Lavamos las endibias muy bien con agua fría para quitar el amargor. Escurrimos muy bien sobre papel absorbente.
*Escurrimos también los mejillones del escabeche, guardamos parte del caldo y lo mezclamos con el guacamole.
*Disponemos una cucharada de guacamole en cada hoja de endibia, distribuimos los mejillones y repartimos el picadillo de fresas, decoramos con una hojita de perejil y regamos con un chorrito de aceite de oliva.
*Elaboración de las anchoas con pisto frío de tomate seco:
*Ingredientes para ocho pinchos:
*1lata de anchoas en aceite de oliva ( que sean de buen tamaño)
*1 tarro de tomate seco en AOVE
*100 g de pimiento de piquillo
*1 cebolleta tierna pequeña
*1 c. c. de mostaza en grano
*2 c. c. de concentrado de tomate
*Dificultad: muy fácil *Tiempo: 15 minutos
*Picamos a cuchillo el tomate seco, la cebolleta y los pimientos, todo muy picado, introducimos en un recipiente adecuado.
*Añadimos la mostaza, el concentrado de tomate y parte del aceite de las anchoas, mezclamos todo perfectamente.
*En una cucharita de aperitivo depositamos una quenefa de pisto y sobre ella una anchoa enrollada, decoramos con unas ramitas de cebollino.
*Elaboración de la ensalada de bonito:
*Ingredientes para ocho pinchos:
*400 g de bonito en aceite de oliva o en escabeche
*Hojas verdes de ensalada
*200 ml de mahonesa
*1 sobre de azafrán molido
*Pepinillos al gusto
*Alcaparras al gusto
*1 cebolleta pequeña muy picada
*Cebollino muy picado
*Dificultad: muy fácil *Tiempo: 15 minutos
*Para la elaboración de la salsa tártara disponemos la mahonesa en un recipiente adecuado, añadimos las alcaparras y los pepinillos muy bien picados con un chorrito del vinagre de los pepinillos.
*Incorporamos el cebollino y la cebolleta picados del mismo grosor que los pepinillos y alcaparras.
*Por último incorporamos el azafrán molido y mezclamos todo perfectamente hasta que adquiera ese bonito color dorado.
*En cuencos de aperitivo disponemos generosamente las hojas verdes, una cucharada de salsa tártara y coronamos con un buen taco de bonito.
Tres propuestas sencillas de pinchos con latas, propuestas divertidas y sabrosas, muy fácil de elaborar y dándole un valor añadido a las siempre socorridas conservas. Conservas que con un poco de imaginación podemos convertir en platos de autentico lujo.
Salud!!!
