Arroz con chipirones y langostinos al horno

Uno de los clásicos y más populares arroces que se precien y que todo el mundo debería hacer al menos una vez en la vida, en casa lo comemos dos o tres veces a la semana y nunca nos cansamos de el. Arroz con potente aroma y sabor a mar que te transporta a cualquier restaurante de cualquier puerto de nuestra geografía.

Para esta elaboración utilicé arroz bomba de Calasparra, un tipo de arroz excepcional que se caracteriza por la capacidad de absorción de caldo lo que se traduce en un incremento sustancial del sabor y volumen, a la hora de llevártelo a la boca notas esa explosión a chipirón y langostino en todo su esplendor, total un placer para los sentidos, y no puedo por menos que pediros que cualquier día de estos os lo curréis en casa y os comerán a besos…eso si, después de comer el arroz. , un resultado magnífico con una elaboración muy sencilla. Os digo como va…

*Ingredientes para 4 raciones hermosas:

*1/2 kg. de chipirones

*300 g. de langostinos

*400 g. de arroz bomba de Calasparra

*Un pimiento rojo

*Un pimiento verde

*Una cebolla

*Un tomate maduro

*Dos dientes de ajo

*Un sobrecito de azafrán

*Aceite de oliva virgen extra y sal

*Para el caldo:

*Las cabezas y cáscaras de los langostinos

*1/2 cebolla

*1/2 tomate maduro

*Un ramillete de perejil

*Elaboración:

*Dificultad: Fácil               *Tiempo: 40 minutos

*Empezamos limpiando los chipirones, ya sabéis dándoles la vuelta para quitarles bien toda la arena que puedan tener, tienen que quedar perfectos si no queremos estropear nuestro arroz, y a las cabezas hay que quitarles la boca, la tienen justo en el centro. Cortamos en anillas y reservamos.

*Ahora tocan los langostinos, los pelamos y con las cabezas y cáscaras hacemos el caldo con el resto de ingredientes y un litro de agua mas o menos, cocemos unos 25 minutos. Reservamos.

*Vamos con el fondo, para lo cual troceamos los pimientos, la cebolla y el tomate palado en daditos pequeños, echamos un buen chorro de aceite de oliva virgen extra en la paellera, doramos los ajitos fileteados y añadimos las verduras, dejamos que se vayan cocinando a fuego medio con mucho cuidado que no se nos quemen.

*Cuando las verduras estén casi hechas añadimos los chipirones con un poco de sal, el azafrán molido y rehogamos todo muy bien, que se integren todos los elementos a la perfección.

*Ahora toca añadir el arroz que lo rehogaremos dándole vueltas un buen rato para que se impregne de todo el sabor de los chipirones, las verduras y vaya cogiendo ese color característico del azafrán.

*Con la paellera y el caldo bien calientes es cuando toca mojar el arroz, es muy importante que no se rompa el hervor ( doble cantidad de caldo que de arroz) rectificamos de sal, colocamos los langostinos por encima moviendo un poco la paellera para que se hundan y matemos al horno precalentado a 180°C. con calor arriba y abajo durante 18 minutos. Pasado este tiempo sacar del horno y reposar 4-5 minutos más.

*Presentación:

Aquí os digo que no os compliquéis la vida, la paellera al centro de la mesa y cada uno que coma de su lado como hacen en Valencia, me parece la manera más bonita de compartir un buen arroz en buena compañía.

Animaros y poneros a ello y si no es con los ingredientes que os propongo hoy, hacerlo con los que se os ocurran, el arroz es un producto fundamental que admite múltiples elaboraciones, echadle imaginación y veréis que el resultado merece la pena…

Salud!!!