cocina marinera tradicional
Para la receta de hoy lo primero a tener en cuenta es disponer de un producto de gran calidad, ventresca de atún rojo y calamares frescos, sin adornos ni florituras, un plato excepcional pleno de sabor.
Clásica elaboración a la que antaño denominábamos mar y montaña, que todavía hoy en día sigue estando vigente. Elaboración con una mezcla de sabores sorprendente, sinfonía perfecta en la boca.
Una de arroz verde, puro sabor y color en la mesa. Bacalao, berberechos y espinacas hacen que esta receta sea un plato exquisito, una combinación de sabores espectacular, muy fácil y rápida de elaborar.
Pulpo, arroz, pargo y azafrán… Un equipo ganador, diferentes sabores pero una vez los hemos unido y compenetrado, cada uno en su justa medida, el resultado es espectacular. Fiesta en la mesa.
Otra de arroz, esta vez con bacalao, pulpo y mucha verdura que siempre viene bien y aporta un delicioso sabor, un arroz sin verduras no sería lo mismo y en esta elaboración vamos sobrados, como a nosotros nos gusta.
Que bien sientan unos buenos ñoquis caseros con una rica salsa de anchoas y olivas negras perfumada con unas hojas de menta o albahaca, puro aroma y sabor.
Pues vamos con una estupenda lasaña marinera, en este caso de mejillones, chipirones y gambas pero que podemos elaborar con cualquier otro tipo de pescados o mariscos.
Con productos del mar porque lo podemos hacer con lo que más a mano tengamos, una receta perfecta para aprovechar esos restos que nos quedan de otras elaboraciones y que no sabemos que hacer con ellos.
Hoy toca uno de los arroces clásicos de la cocina valenciana, en este caso típico de tierras alicantinas. El nombre de el senyoret o señorito le viene dado porque es un arroz que no necesitamos tenedor ni manos para comerlo ya que todos sus ingredientes tienen que ir limpios de huesos, espinas o cáscaras, es decir para comer con tenedor y nada más, sin mancharnos los dedos pelando langostinos o cigalas.
Y para hoy arroz cremoso, pleno de sabor y muy fácil de elaborar, lo que todos conocemos como risotto para el que hay que seguir una serie de pasos que detallaremos en el desarrollo de la receta si queremos que nos quede perfecto.