Chipirones a la parrilla con cebolla confitada

Chipirones a la parrilla con cebolla confitada

Una elaboración sencilla y clásica que gusta a todo el mundo y es que los chipirones ya desde el momento que los echamos a la parrilla con ese olorcito que desprenden y ese doradito que van cogiendo hacen que la impaciencia se apodere de ti por las ganas de sentarte a la mesa y comértelos. La cebollita caramelizada le aportan un dulzor (sin pasarnos)  muy agradable que junto al sabor del ajo del ali oli enriquecen nuestra propuesta de hoy.

*Ingredientes para 4 raciones:

*Un kg. de chipirones

*Sal gorda

*Para la cebolla caramelizada:

*Dos cebollas

*Dos c.s. de miel

*Aceite de oliva virgen extra

*Una pizca de sal

*Para el ali oli:

*Un huevo

*Un diente de ajo

*30 cl. de aceite de oliva suave

*Un chorrito de zumo de limón

*Una pizca de sal

*Dificultad: Fácil                 *Tiempo: 40 minutos

*Elaboración:

*Para la cebolla confitada:

*Empezaremos con la cebolla, es lo que más tiempo nos ocupará, la partimos en Juliana muy fina y ponemos a pochar con la miel y una pizca de sal, tapamos y dejamos que vaya confitando a fuego lento, tiene que coger un color dorado bonito. Reservar.

Confitando la cebolla
Confitando la cebolla

*Mientras limpiamos los chipirones debajo del chorro de agua con mucho cuidado pues suelen tener arena y no queremos arruinar el plato, dándoles la vuelta nos aseguramos que quedarán perfectos, con las cabezas lo mismo, bajo el chorro del grifo. Les hacemos un corte a lo largo del chipirón, para evitar que se nos enrosquen y queden feos en la parrilla. Reservar.

Los chipirones limpios
Los chipirones limpios

*Para el ali oli:

*En el vaso de la batidora ponemos el huevo, el ajo picado, el zumo de limón, la sal y un poco de aceite (importante que sea suave o de girasol para que no amargue) lo batimos hasta que veamos que la mezcla va blanqueando entonces la vamos añadiendo el resto del aceite a chorro fino hasta terminarla. Rectificar de sal y reservar en la nevera.

*Final y presentación:

*Echamos un poco de sal y aceite de oliva a los chipirones y con la parrilla bien caliente los vamos haciendo un par de minutos por cada lado, que doren, las cabezas las salteamos en una sartén con un ajito y perejil muy muy picaditos

*En el fondo del plato disponemos la cebolla, encima los chipirones y repartimos las cabezas con el jugo que han soltado, ponemos una cucharada de ali oli.

Aquí lo tenemos
Aquí lo tenemos

Pues lo dicho, elaboración sencilla y con mucho sabor para cualquier día de la semana que seguro hará las delicias de vuestros comensales y si hay niños veréis como no protestan. Podemos hacer mayor cantidad de cebolla y ali oli (en la nevera nos aguantan 3 o 4 días bien tapados sin problema) para utilizar en otras elaboraciones como pescados al horno, a la sal o pescados hervidos, tipo a la gallega. Espero que lo disfrutéis en familia como hicimos nosotros…

Salud!!!

Alacena del Mar


2 pensamientos sobre “Chipirones a la parrilla con cebolla confitada”

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