Cuatro aperitivos fáciles con pulpo

Para los amantes del pulpo aquí van cuatro propuestas a cada cual mas rica y con una presentación muy chula y colorida que harán las delicias de los entusiastas de este cefalópodo.

Cuatro propuestas con un denominador común, la cocción, la parte mas delicada y a la que hay que prestarle mas atención pues no todos los pulpos tienen el mismo tiempo de cocinado, para un pulpo de 2 kg. aproximadamente 30-35 minutos, de 3 kg. unos 45 minutos y así sucesivamente, de todas formas la mejor manera de saber si está es ir pinchándolo con un palillo y cuando entre sin dificultad lo tenemos. 

Para esta elaboración cogí uno de 1,7 kg. de peso y en 25 minutos lo tenía, quedó muy tierno y jugoso, casi que se puede apreciar en las fotos.

*Ingredientes para unos aperitivos:

*Para el pulpo con cremoso de calabaza:

*100 g. de calabaza.

*100 g. de patata.

*Un puerro pequeño.

*Una cebolleta

*Aceite de oliva virgen extra y escamas de sal.

*Elaboración:

*Tan sencillo como hacer una crema de calabaza con todos los ingredientes troceados. Reservamos unos taquitos de calabaza.

*Rehogamos en una cazuela los ingredientes con el aceite, yo los puse todos a la vez, le damos unas vueltas y cubrimos con agua , dejamos cocer hasta que la patata y la calabaza estén tiernas. Rectificar de sal.

*Cuando lo tengamos trituramos y pasamos por el chino para que nos quede una crema mas fina.

*Presentación:

*Pasamos el pulpo por la plancha bien caliente (un par de minutos por cada lado)  y doramos los tacos de calabaza que habíamos reservado.

*Disponemos un cacito de crema en el fondo del plato, sobre ella el pulpo, los daditos de calabaza y echar unas escamas de sal. y terminado…

*Para el pulpo con vinagreta de mostaza y miel:

*La parte fea del pulpo en trozos.

*Una c.s. no muy llena de mostaza a la antigua.

*Una c.s. de miel.

*Soja.

*Vinagre de Jerez.

*Aceite de oliva virgen extra.

*Elaboración y presentación:

*Más fácil todavía, para este pincho reservé la parte mas fea del pulpo (la parte mas gruesa y puntas de las patas) 

*El pulpo troceado lo disponemos en cuencos individuales, mezclamos  todos los ingredientes de la vinagreta y aliñamos.

*Se puede acompañar con unas hojas de ensalada ya que esta elaboración se sirve fría o templada.

*Para el pulpo encebollado:

*El centro de las patas.

*Dos cebollas.

*Dos c.s. de azúcar moreno.

*Aceite de oliva virgen extra.

*Una pizca de sal.

*Elaboración:

*Para esta tapa escogí la parte central de las patas, salen unos trozos muy chulos y bastante iguales.

*La cebolla la cortamos en juliana muy fina y rehogamos con un chorro de aceite, le añadimos el azúcar moreno y una pizca de sal, tapamos y bajamos el fuego al mínimo para que vaya caramelizando muy despacio, tiene que poner un color dorado bonito (esto nos puede llevar unos 40 minutos)

*Cuando esté le escurrimos el exceso de aceite que pueda tener y reservamos.

*Acabado y presentación:

*Pasamos los trozos de pulpo por la sartén con un chorrito de aceite de oliva, mientras disponemos la cebolla en el fondo del plato, cuando el pulpo esté dorado lo colocamos encima de la cebolla y echamos unas escamas de sal. Y listo para comer.

*Para la brocheta de pulpo a la gallega:

*Tres patatas nuevas, que sean mas o menos iguales.

*Las rodajas mas bonitas del pulpo.

*Aceite de oliva virgen extra.

*Pimentón y sal gorda.

*Elaboración:

*Aquí escogí la parte mas bonita de las patas, que salgan unas rodajas hermosas, si el pulpo que habéis comprado no es muy grande cortarlas de lado así quedan mas grandes los trozos y mas vistosos.

*Quien no ha hecho alguna vez pulpo a la gallega? pues eso, pocos secretos que contar, solo que lo presenté pinchado en brocheta para darle un poco de gracia pero la elaboración es de la forma mas tradicional, como se ha echo toda la vida.

*La patata bien lavada la  cocemos entera con un poco de sal , en 18-20 minutos debería estar, pinchándolas con un palillo lo sabremos.

*Las pelamos y cortamos en rodajas de 1/2 cm. aproximadamente, el mismo grosor que el pulpo.

*Acabado y presentación:

*En el mismo agua de cocer la patata calentamos el pulpo. Empezamos pinchando pulpo y luego patata y así sucesivamente, yo puse dos de cada pero podéis poner las que queráis.

*Añadimos el pimentón, la sal y el aceite por este orden y ya lo tenemos listo

*El pimentón cada uno que escoja el que mas le guste, yo hice una mezcla de tres partes de dulce y una de picante, a mi personalmente me parece la combinación perfecta.

Bueno pues cuatro ideas para ese día que tenéis un compromiso y no sabéis que preparar para el aperitivo, seguro que con estas propuestas quedais muy bien…Hacerlas y ya me contaréis.

Salud!!!