Pastel de manzana y pescado

Hoy vamos con una receta ideal para untar en unas buenas tostas de buen pan, es una variante del famoso pastel de cabracho pero mucho mas económica. La mayoría de restaurantes ofertan en sus cartas alguna versión ya sea con merluza, salmón, incluso de marisco, sea cual sea todos están muy buenos.
Aparte de unas tostas va fenomenal en ensaladas o como relleno de hojaldre, pasta brick…etc. Incluso para rellenar filetes de pescado que luego rebozados y fritos están de lujo, son ideas que podéis ir probando y seguro que con óptimos resultados. Pero ahora vamos con la elaboración que nos ocupa hoy.
Nos metemos en cocina y al lío…
*Ingredientes para dos moldes:
*400 g. de pescado (yo utilizaré merluza)
*Dos manzanas reineta.
*Un vasito de sidra natural.
*700 cl. de nata.
*10 huevos.
*Una cebolla.
*Un puerro.
*Cuatro c.s. salsa de tomate.
*Aceite de oliva virgen extra.
*Sal y pimienta blanca molida.
*Mantequilla para untar los moldes.
*Dificultad: Media *Tiempo: 90 minutos
*Elaboración:
*El pescado lo hervimos en agua con un chorro de aceite de oliva para desmigarlo, quitar la piel y alguna espina que pueda tener, en 8 lo tendremos listo. Desmigar y reservar.
*Ahora vamos pochando la cebolla y el puerro cortados en trozos que aunque sean irregulares no pasa nada porque va todo triturado.
*Añadimos las manzanas, también troceadas, y seguimos dando vueltas.

*Añadimos el vaso de sidra y dejamos evaporar, incorporar el tomate, la merluza desmigada y la nata. Salpimentar y hervir 7 minutos.

*Retiramos del fuego, incorporamos los huevos y trituramos, echamos en los moldes untados con mantequilla, tapamos con papel de aluminio o film transparente.
*Ponemos en bandeja con agua (Baño María) y lo metemos al horno precalentado a 170°C. durante una hora aproximadamente, se sabe que está si al pincharlo con un palo de brocheta sale limpio.
*Rematamos y presentamos:

*Dejar enfriar antes de sacar del molde (al día siguiente mejor) y ya lo tenemos listo para darle el uso que más nos guste, en la entrada de la receta os doy varias ideas pero seguro que a vosotros se os ocurre alguna igual de válida y original. Yo lo dejé tal cual para apreciar mejor el resultado final, pero para otros pasteles que vaya haciendo los presentaré de otras maneras y comparamos el resultado, a buen seguro igual de vistosos y ricos…
Salud!!!
El pastel lo hemos comido hoy….. simplemente espectacular,lo repetiré en breve.