Caballa en escabeche de almendras y soja verde (edamame)
Caballa, pescado económico, fácil de trabajar, con increíbles y beneficiosas propiedades. Hoy lo cocinamos en escabeche, tradicional, aromático, refrescante y delicioso sabor.
cocina marinera tradicional
Recetas
Recetas de pescado, aperitivos, entrantes, principales, salsas.
Menestra de temporada con bacalao confitado
Alcachofas y espárragos blancos, dos productos de temporada que tenemos que aprovechar al máximo. Dos exquisiteces que nos ofrece la tierra que en contra de lo que mucha gente piensa son muy fáciles de cocinar, hoy elaboramos una deliciosa menestra que complementamos con unas tacos de bacalao al pil pil.
Alubias con bacalao y vinagreta de mostaza
El arco iris en el plato, elaboración muy vistosa y colorida con un sabor agridulce, delicado y muy suave. Otro gran clásico de nuestra cocina, elaborado en infinidad de restaurantes en diferentes versiones ya que es una receta que admite cualquier tipo de producto.
Rodaballo con setas al ajillo y crema de coliflor
Sencilla receta de rodaballo con setas y coliflor , rápida de elaborar pero con mucho sabor, sorprendente sabor, delicioso maridaje de texturas y aromas. Receta para los disfrutones de este maravilloso pescado.
Salsa de anchoas (puttanesca)
Salsa con sabor intenso y muy colorida para acompañar todo tipo de platos como arroces, pescados al horno o a la parrilla, algún tipo de verdura como el brócoli o espárragos trigueros, pero sobre todo la salsa puttanesca es ideal para nuestras elaboraciones de pasta.
Guiso de garbanzos con atún y alcachofas
Garbanzos, atún y alcachofas, combinación ganadora. Enriquecida con unas habitas tiernas de tarro y vieiras, géneros que siempre aportan matices positivos a nuestras recetas, aroma, color y sobre todo mucho sabor.
Canelones de buey de mar y angulas de monte
Clásica elaboración a la que antaño denominábamos mar y montaña, que todavía hoy en día sigue estando vigente. Elaboración con una mezcla de sabores sorprendente, sinfonía perfecta en la boca.
Merluza con parmentier al azafrán y judías verdes salteadas
Lo primero que veo cuando miro este plato terminado es elegancia, armonía y equilibrio. Un plato muy vistoso y todo con ingredientes sencillos y económicos que combinados de manera precisa nos dan un resultado colorido y pleno de sabor.
Fabes con almejas y cocochas de bacalao
Se habían hecho ya fabes con almejas y cocochas? Con almejas son de sobra conocidas, plato estrella de la gastronomía asturiana, el tema es que ni me he molestado en mirar en la red pero disponiendo en casa de estos tres excelentes productos algo bueno tenía que salir, algo rico, rico.
Montadito de pulpo con verdinas en vinagreta de mostaza
Somos muy fans de las verdinas, de todas las legumbres en general, pero es que las verdinas tienen un sabor y textura especiales, una suavidad y cremosidad fuera de lo común.