cocina marinera tradicional
Pues ya va tocando un plato de cuchara, de esos que levantan el ánimo, calientan el cuerpo y el espíritu. Hoy un caldo marinero con mucha verdura, unos grelos de temporada y un rodaballo que siempre es un placer degustarlo.
Plato con productos de otoño, calabaza y manzana reineta, dos de las reinas de esta época del año, por si solas ya son una delicia, pero si las unimos y complementamos con este delicioso pulpo a la parrilla el éxito está asegurado.
Sorprendente receta de crepes super esponjosos, textura casi de magdalena o bizcocho, suave, suave. Un relleno con intenso sabor a mar y todo acompañado de una tempura de verduras que le aporta ese delicioso punto crujiente.
Ahora sí, última receta con ventresca de esta temporada. No es que nos hayamos cansado de ella, simplemente se pasó la época y tendremos que esperar al próximo año para volver a disfrutar de este exquisito producto.
Una sencilla sopa de tomate, unos mejillones y unos tacos de bonito conforman un plato digno de los mejores restaurantes, un plato que nada tiene que envidiar a las mejores cremas de los mariscos más frescos.
Seguimos dándole fuerte al bonito, hoy ventresca encebollada. Una receta tradicional, a tope de sabor y como veremos muy fácil de elaborar. Receta que potenciaremos, más si cabe, con unas setas y una vinagreta de trigueros para darle ese toque ácido y crujiente.
La parte noble del bonito y el atún, la ventresca, todo jugosidad, gelatinosa, con sus lascas que se desprenden con solo tocarlas, con su característico sabor suave y aroma embriagador. Una delicia hecha plato.
Receta que originalmente se elabora a base de verduras pero que vamos a enriquecer de manera sustancial con unos calamares frescos y mejillones, una sopa que es puro sabor.
Exquisita receta la de hoy, unos puerros rellenos de salmón y setas con una deliciosa crema agridulce de mango. Tres productos que sabemos que se llevan muy bien y son garantía de acierto cada vez que nos ponemos con algún tipo de combinación entre ellos.
Plato natural, rápido y muy fácil de elaborar, con el sabor de los espárragos recién recolectados de la tierra, combinados con una deliciosa ventresca tenemos un primer plato de mucho nivel.