Salmón marinado al eneldo

Hoy vamos a elaborar un lomito de salmón, súper fácil y muy suave de sabor, que nos puede servir para diferentes presentaciones.

Lo bueno es que lo podemos hacer siempre que nos apetezca, pues el salmón es un pescado todavía asequible económicamente hablando, sin duda nos saldrá bastante más barato que si lo comparamos ya elaborado, ya sabéis que tradicionalmente se tomaba en fechas señaladas, sobre todo en Navidad, así que animaros a hacerlo y ya veréis cómo lo repetís más de una vez cuando veáis el resultado.

Nos metemos en cocina y al lío…

*Ingredientes:

*Lomo de salmón (500 g.aprox)

*700 g. de sal gorda

*150 g. de azúcar

*Un limón

*Un manojito de eneldo

*12 o 14 granos de pimienta negra 

*Dificultad: Fácil            *Tiempo: 30 minutos

*Elaboración:

*Lo primero es quitar las espinas del lomo (con unas pinzas de cejas salen de maravilla) las agarramos de la punta que asoma y tiramos de ellas. Reservar.

*Para el marinado juntaremos todos los ingredientes en un bol, el limón lo rallamos y exprimimos y la pimienta le damos unos golpes en el mortero (con que rompan un poco es suficiente) lo removemos todo muy bien

*Lo siguiente es poner una capa en el fondo de la bandeja y colocamos el salmón (con la parte de la carne hacia arriba)

*Lo cubrimos por completo y dejamos en la nevera entre 18 y  24 horas, depende del grosor (éste lo tuve 20 horas) Un punto muy importante a tener en cuenta, al sacarlo del marinado hay que lavarlo al chorro del grifo para quitarle los restos de sal que pudieran quedar, luego secar con papel de cocina. Para presentarlo le hice una vinagreta de mostaza pero con unos tomates secos o queso en crema esta fenomenal. Ideal para ensaladas y tartar con alguna fruta de acompañamiento como manzana, mango o pera.

Como ya dije es una maravilla de elaboración y recomiendo que os animéis y lo hagáis hoy mismo, cuando lo probéis y veáis lo fácil que resulta, seguro que lo repetís más de una vez y no solo cuándo tengáis invitados. Lo recomiendo para cualquier día….. probadlo!!!

Salud!!!