Salsa de azafrán

*Ingredientes para 8 o 10 raciones: *Una cebolla en trozos *Un puerro en trozos *Un diente de ajo laminado *100 g. de patata troceada *Un vasito de vino blanco *Azafrán molido *Un litro de caldo de pescado *AOVE (aceite de oliva virgen extra) *sal y pimienta blanca *Dificultad: baja *Tiempo: 30 minutos
*Elaboración: *Empezamos rehogando la cebolla el puerro y el ajo en una cazuela con aceite de oliva. *Incorporamos la patata el vino y el azafrán. *Dejamos evaporar el alcohol e incorporamos el caldo. *Cocemos hasta que la patata esté tierna, rectificamos de sal y pimienta. *Trituramos y colamos. *Ideal para cualquier tipo de pescado blanco, incluso la podemos tomar como un primer plato, ya sea en frio o caliente pues tiene una textura cremosa y suave muy agradable al paladar.
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Sencillo y riquísimo