Salsa de champiñón y jamón

Salsa de champiñón y jamón

*Ingredientes para 4 personas:

*200 g. de champiñón cortado en cuartos

*Una cebolla hermosa cortada en juliana

*Un puerro troceado

*Dos zanahorias troceadas

*Dos tomates maduros en rodajas finas

*150 g. de jamón picado

*Un hueso de jamón

*Un vaso de vino tinto

*Un vaso de Málaga Virgen

*Aceite de oliva

*Sal y pimienta negra en grano

*Dificultad: Fácil.              *Tiempo: 60 minutos.

*Elaboración:

*Ponemos la cazuela al fuego con un chorro de aceite y echamos la cebolla, dejamos que coja un color tostado.

*Añadimos el puerro, la zanahoria, y el hueso de jamón, le damos unas vueltas e incorporamos el tomate, dejar que se mezcle todo muy bien

*Ahora añadimos los dos tipos de vino y la pimienta negra machacada, dejamos que reduzca a la mitad y añadimos agua (500 cl. aprox) 

*Con la cazuela tapada dejamos cocer a fuego lento hasta que reduzca a la mitad, entonces le incorporamos el champiñón y el jamón, le damos otro hervor y la tenemos lista.

*Perfecta para acompañar trucha, salmón o caballa, también va fenomenal con carnes rojas a la parrilla o como fondo para guisos como rabo de ternera o cualquier tipo de estofado.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Alacena del Mar


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