Salsa riojana
*Ingredientes para una buena sartenada:
*Dos cebollas en juliana
*Dos pimientos rojos en juliana
*Un pimiento verde en juliana
*Dos dientes de ajo laminados
*600 g. de salsa de tomate o tomate triturado
*Una c.s. de carne de pimiento choricero
*Aceite de oliva virgen extra y sal
*Dificultad: Fácil *Tiempo: 35 minutos
*Elaboración:
*Empezamos cortando la cebolla y los pimientos en juliana.
*Ponemos la sartén al fuego con un buen chorro de aceite de oliva, doramos los ajos laminados e incorporamos las verduras.
*Añadimos un poco de sal y tapamos para que las verduras vayan sudando a fuego lento, removemos de vez en cuando.
*Después de 25 minutos le metemos la carne de pimientos choriceros y el tomate sin dejar de mover, volvemos a tapar y dejamos cocer otro 10 minutos. Rectificamos de sal y reservamos.
Salsa para todo, lo mismo nos vale para pescados, carnes, rellenos de lasaña o empanadas, como fondo de arroces e incluso una buena base de pisto o huevos rotos.
Lo clásico es utilizarla con pescados sobre todo bacalao y bonito o atún como es el caso de la foto que dejo a modo de ejemplo.
Salud!!!
