Sopa fría de fresas y gambas al ajillo

Sopa fría de fresas y gambas al ajillo

Son días que el calor va apretando y ya apetecen platos fríos como sopas, salmorejos o gazpachos…etc. La que nos ocupa hoy es una receta que casi tenia en el olvido y descubrí repasando mis archivos de recetas de los diferentes restaurantes en los que he trabajado, y me dije, pues venga voy a meterme con ella y más ahora que el termómetro va subiendo.

Es una sopa con marcado sabor a marisco que con el contraste que le aportan las frutas resulta de un frescor incomparable que hace muy difícil resistirse a sus encantos aromáticos, el colorido de la presentación hace que nos entre por los ojos a la primera, recuerdo que en su día, en el restaurante donde la teníamos en carta, era unos de los platos estrella que nunca podía faltar en esta época de calor…vamos a por ella.

*Ingredientes para cuatro raciones: 

*Para la sopa:

*3 tomates hermosos maduros

*200 g. de fresas

*2 cebollas moradas

*Un pimiento rojo

*Dos dientes de ajo sin pelar

*Vinagre de vino blanco

*Aceite de oliva virgen extra

* Para las gambas al ajillo:

*1/2 kg. de gambas

*Dos dientes de ajo laminado

*Sal gorda

*Para la guarnición:

*1/2 mango para la guarnición

*4 fresas

*16 gambas al ajillo

*Dificultad: Media          *Tiempo: 40 minutos

*Elaboración: 

* Para la sopa:

*Lo primero será meter las verduras (tomates, pimiento, cebollas y ajos) en el horno precalentado a 180°C. con aceite de oliva, el tomate  en 15 minutos lo tendremos, la cebolla y pimiento en 25 minutos estarán, dándole vueltas para que no se quemen. Pelamos y reservamos.

Las verduras al horno
Las verduras al horno

*Para las gambas al ajillo:

*Mientras iremos pelando las gambas y haremos un caldo con las cabezas y colas. Reservar.

*Las gambas las hacemos al ajillo, para lo cual doramos dos dientes de ajo laminado y añadimos las gambas con el aceite bien caliente, unas vueltas en la sartén y las tenemos. Reservar.

Salteando las gambas
Salteando las gambas

*Ahora toca triturar las verduras con las fresas, le añadimos un chorro de aceite de oliva, un chorrito de vinagre y le vamos añadiendo el caldo despacito hasta conseguir la textura deseada (opcionalmente se le puede añadir alguna gamba al ajillo) pasar por el chino que nos quede una sopa bien fina, rectificar de sal. Meter en la nevera para servir muy fría.

*Presentación:

Aquí  que cada uno juegue con su imaginación, yo corté unas fresas, unos bastones de mango, le puse unas gambas enteras y un chorrito de aceite de oliva, el resultado quedó muy chulo y colorido.

La guarnición
La guarnición

*Otra opción es cortarlo todo en daditos, servir la sopa en el plato y echárselos por encima o en cuencos individuales y que cada uno se sirva lo que le apetezca, pero creo que como se aprecia en la foto es la manera más elegante. Sea como sea seguro que el resultado es fantástico…

Salud!!!

 

 

Alacena del Mar


2 pensamientos sobre “Sopa fría de fresas y gambas al ajillo”

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