Otro clásico de nuestra gastronomía sobre todo de Cantabria que es donde más tradición hay de elaborarlas, lo que no quiere decir que las de otras zonas no sean excepcionales como en Euskadi o Asturias, en cualquier caso nos quedamos en el Cantábrico. El proceso de elaboración es algo laborioso pero muy sencillo, la única pega es que tenemos que esperar unos días para disfrutarlas.