Risotto de pulpo al azafrán con pargo rojo
Pulpo, arroz, pargo y azafrán… Un equipo ganador, diferentes sabores pero una vez los hemos unido y compenetrado, cada uno en su justa medida, el resultado es espectacular. Fiesta en la mesa.
Etiqueta: azafrán
Marmita de patatas con choco
Ya iba tocando un plato de cuchara, un rico guiso de choco (la sepia joven) la gran diferencia que se observa en estos moluscos radica en su tamaño, los chocos son los ejemplares jóvenes y sepias o jibias los adultos, realmente estamos hablando del mismo pescado
Salsa de azafrán
*Ingredientes para 8 o 10 raciones: *Una cebolla en trozos *Un puerro en trozos *Un diente de ajo laminado *100 g. de patata troceada *Un vasito de vino blanco *Azafrán molido *Un litro de caldo de pescado *AOVE (aceite de oliva virgen extra) *sal y …