cocina marinera tradicional
Se nota que nos gusta el bonito, hoy lo cocinamos con una sencilla pero muy rica combinación de verduras y una crema de porrusalda de calabaza. Una mezcla de sabores y texturas sorprendente que encumbra nuestra elaboración de hoy.
Pues hoy unas latitas que también están muy ricas y nos ofrecen múltiples posibilidades a la hora de elaborar platos o pinchos como es el caso que nos traemos hoy entre manos. Pinchos fríos con mucho sabor.
Una sencilla sopa de tomate, unos mejillones y unos tacos de bonito conforman un plato digno de los mejores restaurantes, un plato que nada tiene que envidiar a las mejores cremas de los mariscos más frescos.
Pues si, cuatro bocaditos deliciosos de bonito y muy fáciles de elaborar, un tartar, un escabeche que presentaremos de dos formas distintas y un marinado que es todo sabor. Exquisitos pintxos con mucho color para asegurar el disfrute pleno en la mesa.
Seguimos dándole fuerte al bonito, hoy ventresca encebollada. Una receta tradicional, a tope de sabor y como veremos muy fácil de elaborar. Receta que potenciaremos, más si cabe, con unas setas y una vinagreta de trigueros para darle ese toque ácido y crujiente.
Ya comienzan a entrar los primeros bonitos de la temporada y como es uno de nuestros pescados favoritos nos metemos de lleno a elaborar una receta muy fácil, rápida y con todo el sabor del producto fresco.
Día de cocas, en esta ocasión tres diferentes en formato mini y crujiente para comer a modo de aperitivo, elaboración que admite cualquier producto que se nos pueda ocurrir para tomar en frío o caliente. Hoy toca con bacalao ahumado, bonito fresco y salmón.
Seguimos en temporada de bonito y como no puede ser de otra manera vamos a sacarle el mayor provecho posible, que cuando pase el verano se acaba. En esta ocasión elaboraremos un escabeche de lo más tradicional
Clásico entre los clásicos de la cocina española, quien no lo ha comido alguna vez en restaurantes o lo ha cocinado en casa, receta que admite múltiples variantes pero aquí haremos la más tradicional y sencilla a la vez, que a mi me sigue pareciendo …
Ya estamos en plena temporada de bonito, que aproximadamente abarca desde el mes de Mayo hasta Septiembre, y hay que aprovecharlo porque el resto del año ni lo olemos, congelado si habrá pero no es lo mismo. Me he propuesto publicar cuatro o cinco elaboraciones …