cocina marinera tradicional
Es invierno, bajan las temperaturas, todo se congela…Pero a nosotros nos da igual, tenemos nuestro propio sistema calefactor interno, un exquisito plato de verdinas con chipirones bien calentito, nunca más volveremos a tener frío.
Sorprendente receta de crepes super esponjosos, textura casi de magdalena o bizcocho, suave, suave. Un relleno con intenso sabor a mar y todo acompañado de una tempura de verduras que le aporta ese delicioso punto crujiente.
Pues vamos con una estupenda lasaña marinera, en este caso de mejillones, chipirones y gambas pero que podemos elaborar con cualquier otro tipo de pescados o mariscos.
Pues hoy toca uno de esos platos un poco más laboriosos pero a la vez muy divertidos y entretenidos, una merluza rellena que ya he trabajado en muchos restaurantes con diferentes versiones de la misma, o rellena de atún, changurro, langostinos etc… y con diferentes salsas, crema de marisco, salsa marinera o una simple salsa de tomate.
Hoy quiero recordar una receta que instauré en la carta de un restaurante en el que trabajé hace ya algunos años, y con mucho éxito, unos fideos marineros de los que quitan el sentido y que se pueden realizar con el tipo de pescado o marisco que tengamos a mano
Uno de los clásicos y más populares arroces que se precien y que todo el mundo debería hacer al menos una vez en la vida, en casa lo comemos dos o tres veces a la semana y nunca nos cansamos de el. Arroz con potente aroma y sabor a mar
Una elaboración sencilla y clásica que gusta a todo el mundo y es que los chipirones ya desde el momento que los echamos a la parrilla con ese olorcito que desprenden y ese doradito que van cogiendo hacen que la impaciencia se apodere de ti por las ganas de sentarte
Vámonos hoy con un arroz de lo más tradicional, que la mayoría de restaurantes del Levante Español incluyen en sus cartas, y no es para menos, ya que sólo con mirarla dice cómeme, el aroma, sabor y sobre todo el color que le aporta la …