Bisque de rape, calamares y pulpo
Bisque, sopa de pescado o mariscos, caldo marinero, podemos denominar este plato de mil maneras diferentes pero una cosa es segura, lo llamemos como lo llamemos es una autentica maravilla.
Etiqueta: Rape
Rape braseado con salsa tostada de cítricos
Un rape braseado delicioso, crujiente por fuera y jugoso por dentro, con un precioso color dorado y el sabor único que le aporta esta salsa de cítricos tostada, espectáculo en la mesa.
Arroz caldoso con productos del mar
Con productos del mar porque lo podemos hacer con lo que más a mano tengamos, una receta perfecta para aprovechar esos restos que nos quedan de otras elaboraciones y que no sabemos que hacer con ellos.
Rape con endibias braseadas y salsa rouille
Parrilla, parrilla y más parrilla… hoy es día de receta sin complicaciones, todo muy sencillo y rápido lo cual no quiere decir que sea un plato insulso y sin sabor, más bien todo lo contrario.
Guiso marinero de rape con setas y alcachofas
Vámonos con un plato de esos que levantan el ánimo ahora que empieza a apretar el frio, un guiso marinero calentito con rape, langostinos y aprovechando la temporada de setas y alcachofas
Carpaccio de rape alangostado al curry
Hoy nos vamos con una receta que como no podía ser de otra forma muy tradicional, en este caso de la cocina italiana, que elaboran carpaccios de casi todo lo que nos podamos imaginar, aunque sin lugar a dudas el más popular es el de ternera, elaborado con las partes
Arrós del senyoret (arroz del señorito)
Hoy toca uno de los arroces clásicos de la cocina valenciana, en este caso típico de tierras alicantinas. El nombre de el senyoret o señorito le viene dado porque es un arroz que no necesitamos tenedor ni manos para comerlo ya que todos sus ingredientes tienen que ir limpios de huesos, espinas o cáscaras, es decir para comer con tenedor y nada más, sin mancharnos los dedos pelando langostinos o cigalas.
Panaché de verduras con brocheta de rape
Pues que deciros de este platillo, color, frescor, y sobre todo mucho sabor, una elaboración muy saludable con una manipulación mínima de los ingredientes, el rape simplemente pasado por la parrilla con un poco de sal y nada más, las verduras blanqueadas y salteadas con un chorrito de aceite de oliva virgen extra y ajito con poco cocinado para que conserven toda su hermosura.