*Ingredientes para 4 personas:
*200 g. de champiñón cortado en cuartos
*Una cebolla hermosa cortada en juliana
*Un puerro troceado
*Dos zanahorias troceadas
*Dos tomates maduros en rodajas finas
*150 g. de jamón picado
*Un hueso de jamón
*Un vaso de vino tinto
*Un vaso de Málaga Virgen
*Aceite de oliva
*Sal y pimienta negra en grano
*Dificultad: Fácil. *Tiempo: 60 minutos.
*Elaboración:
*Ponemos la cazuela al fuego con un chorro de aceite y echamos la cebolla, dejamos que coja un color tostado.
*Añadimos el puerro, la zanahoria, y el hueso de jamón, le damos unas vueltas e incorporamos el tomate, dejar que se mezcle todo muy bien
*Ahora añadimos los dos tipos de vino y la pimienta negra machacada, dejamos que reduzca a la mitad y añadimos agua (500 cl. aprox)
*Con la cazuela tapada dejamos cocer a fuego lento hasta que reduzca a la mitad, entonces le incorporamos el champiñón y el jamón, le damos otro hervor y la tenemos lista.
*Perfecta para acompañar trucha, salmón o caballa, también va fenomenal con carnes rojas a la parrilla o como fondo para guisos como rabo de ternera o cualquier tipo de estofado.