Salsa de azafrán

*Ingredientes para 8 o 10 raciones:

*Una cebolla en trozos

*Un puerro en trozos

*Un diente de ajo laminado

*100 g. de patata troceada

*Un vasito de vino blanco

*Azafrán molido

*Un litro de caldo de pescado

*AOVE (aceite de oliva virgen extra)

*sal y pimienta blanca

*Dificultad: baja     *Tiempo: 30 minutos

*Elaboración:

*Empezamos rehogando la cebolla el puerro y el ajo en una cazuela con aceite de oliva.

*Incorporamos la patata el vino y el azafrán.

*Dejamos evaporar el alcohol e incorporamos el caldo.

*Cocemos hasta que la patata esté tierna, rectificamos de sal y pimienta.

*Trituramos y colamos.

*Ideal para cualquier tipo de pescado blanco, incluso la podemos tomar como un primer plato,  ya sea en frio o caliente pues tiene una textura cremosa y suave muy agradable al paladar.