*Ingredientes para 6 raciones:
*Dos tomates maduros.
*Un manojito de hierbas (estragón, cilantro, cebollino)
*La piel rallada de medio limón y el zumo.
*Un diente de ajo bien picadito.
*Sal, pimienta blanca y aceite de oliva virgen extra.
*Dificultad: fácil *Tiempo: 15 minutos
*Elaboración:
*Empezamos pelando los tomates y quitando las semillas, cortamos en daditos pequeños (brunoise)
*Quitamos los tallos de las hierbas y solamente picamos las hojas.
*Picamos muy bien el ajito.
*Juntamos todos los ingredientes en un bol, añadimos la piel rallada del limón y su zumo.
*Salpimentamos y le vamos añadiendo el aceite poco a poco removiendo (que no quede muy grasienta)
*El zumo de limón es mejor añadirlo a la hora de consumirla (se puede sustituir por vinagre) con el ácido el tomate pierde color,
*Salsita fácil y rápida de hacer donde las haya, perfecta para rodaballo, corvina, dorada y pescados similares, para mejillones, sardinas o almejas y berberechos, servir templada en un cazo con el fuego suave al momento de consumirla.
*En frio para aliño de ensaladas marineras es perfecta.