Cuatro aperitivos con mejillones
Hoy haremos mejillones, cuatro versiones que se salen de lo común pero igual de apetitosas que de las maneras más tradicionales de elaborar este rico molusco.
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Bonito a la riojana (el de siempre)
Clásico entre los clásicos de la cocina española, quien no lo ha comido alguna vez en restaurantes o lo ha cocinado en casa, receta que admite múltiples variantes pero aquí haremos la más tradicional y sencilla a la vez, que a mi me sigue pareciendo …
Bonito, chutney de manzana y su compota
Ya estamos en plena temporada de bonito, que aproximadamente abarca desde el mes de Mayo hasta Septiembre, y hay que aprovecharlo porque el resto del año ni lo olemos, congelado si habrá pero no es lo mismo. Me he propuesto publicar cuatro o cinco elaboraciones …
Salsa bechamel
Una de las salsas básicas de la cocina y la base para otro tipo de salsas como la Velouté con caldo de ave, Aurora con salsa de tomate o la Mornay con yema de huevo y queso rallado, estos son solo algunos ejemplos de las variaciones que nos ofrece la bechamel, sin olvidarnos de las croquetas
Ensaladilla de salmón y alcaparras
Para hoy ensaladilla bien fresquita, que ya va apretando el calor y apetece aunque la haremos algo diferente, aprovechando lo que hay por casa, en mi caso un par de trozos de salmón que me sobraron de otra elaboración y me dije, por que no …
Rulo de trucha con salsa de champiñón y jamón
La clásica trucha de toda la vida pero un tanto diferente en lo que se refiere a la presentación dándole un toque más actual
Canelones de zamburiñas y langostinos
Hoy toca canelones, una estupenda elaboración para los amantes de la pasta, con un pronunciado sabor a mar que le otorgan las zamburiñas y langostinos y el contrapunto a huerta y bosque gracias a las verduras y setas, sabores que se complementan a la perfección y hacen que cada bocado sea un placer para los sentidos.
Salmón al vapor con verduras (papillote)
Una elaboración sencilla, muy saludable y con pocos ingredientes, en un abrir y cerrar de ojos tendremos un salmón con todo su sabor que hará las delicias de vuestros invitados.
Garbanzos estofados con sepia y setas
Plato contundente pero ahora que el tiempo anda un poco revuelto apetece comernos algo calentito y que mejor que unos ricos garbanzos de Fuentesaúco que con unas setas y la sepia están que te mueres del gusto, todo un contraste de sabores muy agradable que …
Boquerones en vinagre (los de el sr. Cuevas)
Y os preguntaréis, porque del sr. Cuevas, pues porque fue un gran jefe de cocina, de los de la vieja escuela, que tuve hace ya algunos años en un conocido restaurante de la ciudad madrileña de Tres Cantos, un cocinero de los que ya no quedan o quedan muy pocos