cocina marinera tradicional
Hoy vamos con otro de los grandes clásicos de la cocina vasca, bacalao al pil pil, para esta receta cogí bacalao ya desalado con un punto de sal muy rico y trozos muy similares en peso y grosor, la zona central del lomo (la que llamamos “suprema”)
Uno de los clásicos y más populares arroces que se precien y que todo el mundo debería hacer al menos una vez en la vida, en casa lo comemos dos o tres veces a la semana y nunca nos cansamos de el. Arroz con potente aroma y sabor a mar
Ya iba tocando un plato de cuchara, un rico guiso de choco (la sepia joven) la gran diferencia que se observa en estos moluscos radica en su tamaño, los chocos son los ejemplares jóvenes y sepias o jibias los adultos, realmente estamos hablando del mismo pescado
Una elaboración sencilla y clásica que gusta a todo el mundo y es que los chipirones ya desde el momento que los echamos a la parrilla con ese olorcito que desprenden y ese doradito que van cogiendo hacen que la impaciencia se apodere de ti por las ganas de sentarte
Son días que el calor va apretando y ya apetecen platos fríos como sopas, salmorejos o gazpachos…etc. La que nos ocupa hoy es una receta que casi tenia en el olvido y descubrí repasando mis archivos de recetas de los diferentes restaurantes en los que he trabajado, y me dije
Para los amantes del pulpo aquí van cuatro propuestas a cada cual mas rica y con una presentación muy chula y colorida que harán las delicias de los entusiastas de este cefalópodo. Cuatro propuestas con un denominador común, la cocción, la parte mas delicada y …
Una receta de salmón muy sencilla para tomar de aperitivo ( también puede ser un segundo plato) que tendremos lista en muy poco tiempo sin necesidad de estar toda la mañana metidos en la cocina y que a los niños les encanta, para los que …
Hoy vamos a cocinar unas cocochas en salazón de un tamaño considerable, muy blanquitas y con ese aroma que desprenden a bacalao que te hacen salivar incluso antes de meternos con la elaboración, un material de primera, algo carillas pero un día es un día …
*Ingredientes para 8 raciones: *1/2 litro AOVE (aceite de oliva virgen extra) *200 g. de huesos y pieles de bacalao. *Una guindilla roja seca en rodajas. *Tres dientes de ajo laminado *Dificultad: media *Tiempo: 30 minutos *Elaboración: *Poner el …
*Ingredientes para 6 raciones: *Dos tomates maduros. *Un manojito de hierbas (estragón, cilantro, cebollino) *La piel rallada de medio limón y el zumo. *Un diente de ajo bien picadito. *Sal, pimienta blanca y aceite de oliva virgen extra. *Dificultad: fácil …