cocina marinera tradicional
Sorprendente receta de crepes super esponjosos, textura casi de magdalena o bizcocho, suave, suave. Un relleno con intenso sabor a mar y todo acompañado de una tempura de verduras que le aporta ese delicioso punto crujiente.
Ahora sí, última receta con ventresca de esta temporada. No es que nos hayamos cansado de ella, simplemente se pasó la época y tendremos que esperar al próximo año para volver a disfrutar de este exquisito producto.
Una elaboración de las que se hacen en un periquete, receta muy fácil, sin complicaciones pero con un resultado maravilloso. La cuestión es el emplatado, lo haremos de forma vistosa dando protagonismo a todos los elementos que componen el plato.
Una sencilla sopa de tomate, unos mejillones y unos tacos de bonito conforman un plato digno de los mejores restaurantes, un plato que nada tiene que envidiar a las mejores cremas de los mariscos más frescos.
*2 cebollas en brunoise
*2 puerros en brunoise
*3 dientes de ajo picaditos
*Perejil fresco picado
*1 vaso de txacolí u otro tipo de vino blanco
*1 c. s. de harina
*1 litro de caldo de pescado
*AOVE y sal
*Dos cebollas en juliana
*Dos pimientos rojos en juliana
*Un pimiento verde en juliana
*Dos dientes de ajo laminados
*600 g. de salsa de tomate o tomate triturado
*Una c.s. de carne de pimiento choricero
*Aceite de oliva virgen extra y sal
Pulpo, arroz, pargo y azafrán… Un equipo ganador, diferentes sabores pero una vez los hemos unido y compenetrado, cada uno en su justa medida, el resultado es espectacular. Fiesta en la mesa.
Pues si, cuatro bocaditos deliciosos de bonito y muy fáciles de elaborar, un tartar, un escabeche que presentaremos de dos formas distintas y un marinado que es todo sabor. Exquisitos pintxos con mucho color para asegurar el disfrute pleno en la mesa.
Seguimos dándole fuerte al bonito, hoy ventresca encebollada. Una receta tradicional, a tope de sabor y como veremos muy fácil de elaborar. Receta que potenciaremos, más si cabe, con unas setas y una vinagreta de trigueros para darle ese toque ácido y crujiente.
Dando los últimos coletazos a la temporada de los túnidos hoy realizamos esta jugosa receta. Nos salimos de los clásicos escabeches, con tomate o encebollados, diferente y sabrosa elaboración para los disfrutones del atún y el bonito.