cocina marinera tradicional
La parte noble del bonito y el atún, la ventresca, todo jugosidad, gelatinosa, con sus lascas que se desprenden con solo tocarlas, con su característico sabor suave y aroma embriagador. Una delicia hecha plato.
Pescado de sabor agradable, carne suave y delicada, se deshace en la boca, con una guarnición de escandalo que hacen de esta elaboración un plato de mucha altura.
Otra de arroz, esta vez con bacalao, pulpo y mucha verdura que siempre viene bien y aporta un delicioso sabor, un arroz sin verduras no sería lo mismo y en esta elaboración vamos sobrados, como a nosotros nos gusta.
Otro de los grandes clásicos de nuestra gastronomía, bacalao en salsa vizcaína, en esta ocasión con un toque de avellanas tostaditas y guarnecido con espinacas salteadas, una receta sencilla plena de sabor.
Receta que originalmente se elabora a base de verduras pero que vamos a enriquecer de manera sustancial con unos calamares frescos y mejillones, una sopa que es puro sabor.
Salmonetes fritos, verduras fritas y todo con un buen aceite de oliva virgen extra. Quien dice que la fritura no es saludable, cuando probéis esta no querréis otra cosa, sin grasa, con todo su sabor y sobre todo super crujiente.
Maravillosa receta, una estupenda rosada con un exquisito fondo de verduras, una salsa muselina muy cremosa con su delicioso sabor a ajo tostado, combinación perfecta en el plato.
Hoy trabajamos uno de los pescados mejor valorados de nuestra gastronomía, el rodaballo, delicioso producto que necesita poca manipulación para apreciar su gelatinosa textura y su pronunciado sabor marino.
Exquisita receta la de hoy, unos puerros rellenos de salmón y setas con una deliciosa crema agridulce de mango. Tres productos que sabemos que se llevan muy bien y son garantía de acierto cada vez que nos ponemos con algún tipo de combinación entre ellos.
Plato natural, rápido y muy fácil de elaborar, con el sabor de los espárragos recién recolectados de la tierra, combinados con una deliciosa ventresca tenemos un primer plato de mucho nivel.