cocina marinera tradicional
Hoy nos liamos con unos calamares muy frescos guisados con una deliciosa salsa americana. Una salsa con un ligero sabor picante a la que le daremos unos toques personales que la enriquecerán de manera notable, puro sabor.
Elaboración que nos traslada al sur, receta típica de Andalucía y Extremadura, en algunas zonas de estas regiones más popular que el gazpacho o el salmorejo, plato delicioso y refrescante con el toque marinero que le daremos hoy.
Receta la de hoy un tanto sorprendente por el contraste de sabores entre dulces y salados, con una confitura de pimientos asados que resulta una delicia y marida perfectamente con el sabor delicado de la brótola.
Que bien sientan unos buenos ñoquis caseros con una rica salsa de anchoas y olivas negras perfumada con unas hojas de menta o albahaca, puro aroma y sabor.
Ya comienzan a entrar los primeros bonitos de la temporada y como es uno de nuestros pescados favoritos nos metemos de lleno a elaborar una receta muy fácil, rápida y con todo el sabor del producto fresco.
Día de cocas, en esta ocasión tres diferentes en formato mini y crujiente para comer a modo de aperitivo, elaboración que admite cualquier producto que se nos pueda ocurrir para tomar en frío o caliente. Hoy toca con bacalao ahumado, bonito fresco y salmón.
Un rape braseado delicioso, crujiente por fuera y jugoso por dentro, con un precioso color dorado y el sabor único que le aporta esta salsa de cítricos tostada, espectáculo en la mesa.
Como me gusta cocinar este tipo de platos, tradicionales, de toda la vida y es que nunca pasan de moda, son una apuesta segura y siempre tendremos la certeza de que triunfaremos con ellos.
Otro de los grandes clásicos, desde Galicia al resto del mundo, quizá uno de los platos más universales, siempre con el permiso del pulpo a la gallega. Deliciosa con cualquier relleno que se nos ocurra.
Plato fresco y colorido, con mucho sabor y una mezcla de texturas muy agradable, un aperitivo de lujo para cualquier época del año pero sobre todo perfecto para el tiempo de calor, bocado refrescante y sabroso.