cocina marinera tradicional
Platazo el que tenemos para hoy, tradicional y con un sabor peculiar que le aporta en su justa medida la sal, no nos asustemos que no queda para nada salada (en cierta ocasión trabajando en uno de los restaurantes por los que he pasado un cliente nos pidió sal, le
Un plato que entre sus ingredientes lleve alcachofas siempre será un plato rico y saludable y si además lo acompañamos con unos gambones en tempura bien crujiente tenemos el éxito asegurado, en esta elaboración los hice también al ajillo para comparar y la verdad que para poner el nombre del plato tuve mis dudas
Este si que es un plato contundente, pleno de sabor, de aroma marinero y tradicional, un clásico de los fogones del Cantábrico, sobre todo en Euskadi y Cantabria, aunque en Asturias también los hay muy buenos
Vámonos con un plato de esos que levantan el ánimo ahora que empieza a apretar el frio, un guiso marinero calentito con rape, langostinos y aprovechando la temporada de setas y alcachofas
Hoy nos vamos con una receta que como no podía ser de otra forma muy tradicional, en este caso de la cocina italiana, que elaboran carpaccios de casi todo lo que nos podamos imaginar, aunque sin lugar a dudas el más popular es el de ternera, elaborado con las partes
Para hoy unos salmonetes de roca estupendos, muy frescos y de plena temporada, los vamos a preparar de una manera sencilla pero actual para no complicarnos la vida y tengamos que pasar toda la mañana en la cocina.
Es una forma distinta de elaborar nuestro pescadito de hoy, lo clásico es freírlos
Otro clásico de nuestra gastronomía sobre todo de Cantabria que es donde más tradición hay de elaborarlas, lo que no quiere decir que las de otras zonas no sean excepcionales como en Euskadi o Asturias, en cualquier caso nos quedamos en el Cantábrico. El proceso de elaboración es algo laborioso pero muy sencillo, la única pega es que tenemos que esperar unos días para disfrutarlas.
Hoy tenemos una lubina muy sencilla y con una presentación bonita y profesional perfecta para una cena navideña, aprovechando que se aproximan dichas fechas, o para cualquier día ya que es un pescado que varía poco su coste y que podemos encontrar en el mercado durante todo el año.
Hoy toca uno de los arroces clásicos de la cocina valenciana, en este caso típico de tierras alicantinas. El nombre de el senyoret o señorito le viene dado porque es un arroz que no necesitamos tenedor ni manos para comerlo ya que todos sus ingredientes tienen que ir limpios de huesos, espinas o cáscaras, es decir para comer con tenedor y nada más, sin mancharnos los dedos pelando langostinos o cigalas.
Y para hoy arroz cremoso, pleno de sabor y muy fácil de elaborar, lo que todos conocemos como risotto para el que hay que seguir una serie de pasos que detallaremos en el desarrollo de la receta si queremos que nos quede perfecto.