cocina marinera tradicional
Una elaboración de las que se hacen en un periquete, receta muy fácil, sin complicaciones pero con un resultado maravilloso. La cuestión es el emplatado, lo haremos de forma vistosa dando protagonismo a todos los elementos que componen el plato.
Dando los últimos coletazos a la temporada de los túnidos hoy realizamos esta jugosa receta. Nos salimos de los clásicos escabeches, con tomate o encebollados, diferente y sabrosa elaboración para los disfrutones del atún y el bonito.
Pescado de sabor agradable, carne suave y delicada, se deshace en la boca, con una guarnición de escandalo que hacen de esta elaboración un plato de mucha altura.
Otro de los grandes clásicos de nuestra gastronomía, bacalao en salsa vizcaína, en esta ocasión con un toque de avellanas tostaditas y guarnecido con espinacas salteadas, una receta sencilla plena de sabor.
Salmonetes fritos, verduras fritas y todo con un buen aceite de oliva virgen extra. Quien dice que la fritura no es saludable, cuando probéis esta no querréis otra cosa, sin grasa, con todo su sabor y sobre todo super crujiente.
Maravillosa receta, una estupenda rosada con un exquisito fondo de verduras, una salsa muselina muy cremosa con su delicioso sabor a ajo tostado, combinación perfecta en el plato.
Hoy trabajamos uno de los pescados mejor valorados de nuestra gastronomía, el rodaballo, delicioso producto que necesita poca manipulación para apreciar su gelatinosa textura y su pronunciado sabor marino.
Hoy nos liamos con unos calamares muy frescos guisados con una deliciosa salsa americana. Una salsa con un ligero sabor picante a la que le daremos unos toques personales que la enriquecerán de manera notable, puro sabor.
Receta la de hoy un tanto sorprendente por el contraste de sabores entre dulces y salados, con una confitura de pimientos asados que resulta una delicia y marida perfectamente con el sabor delicado de la brótola.
Ya comienzan a entrar los primeros bonitos de la temporada y como es uno de nuestros pescados favoritos nos metemos de lleno a elaborar una receta muy fácil, rápida y con todo el sabor del producto fresco.