Rape braseado con salsa tostada de cítricos
Un rape braseado delicioso, crujiente por fuera y jugoso por dentro, con un precioso color dorado y el sabor único que le aporta esta salsa de cítricos tostada, espectáculo en la mesa.
cocina marinera tradicional
Principales
Merluza en salsa verde con gambas y habitas tiernas
Como me gusta cocinar este tipo de platos, tradicionales, de toda la vida y es que nunca pasan de moda, son una apuesta segura y siempre tendremos la certeza de que triunfaremos con ellos.
Salmón con salsa cremosa de estragón
Deliciosa elaboración, un salmón muy jugoso, la cremosidad de ésta salsa de estragón, el aroma que todo lo inunda… Unidos todos los elementos hacen que cada bocado sea una experiencia única y maravillosa.
Lubina, calabaza y setas caramelizadas
Cosa fina esta lubina, delicado sabor, impresionantes lascas…Que más se puede decir, una auténtica delicia. Además sencilla y rápida de elaborar,
Calamares rellenos de espinacas y gambas
Otro de los grandes clásicos de nuestros fogones, unos deliciosos calamares rellenos de espinacas y gambas, con la salsa de sus tintas que ya por si sola es una maravilla.
Dos de bacalao (muy fáciles)
Se nota que me gusta el bacalao, tanto trabajarlo como después comerlo. Aquí os traigo dos elaboraciones de lo mas sencillas, vistosas y con sabores diferentes pero ambas exquisitas.
Rape con endibias braseadas y salsa rouille
Parrilla, parrilla y más parrilla… hoy es día de receta sin complicaciones, todo muy sencillo y rápido lo cual no quiere decir que sea un plato insulso y sin sabor, más bien todo lo contrario.
Dorada al horno con panadera y trigueros
Estupenda dorada al horno con una clásica guarnición de patata panadera encebollada y espárragos trigueros también hechos al horno. Receta muy sencilla de elaborar, con la mínima manipulación y con todo su sabor.
Merluza en jugo asado de crustáceos y navajas
Una merluza que ya tenía ganas de cocinar con ese jugo rustido de crustáceos (aprovecharemos cualquier resto que tengamos por la nevera) que siempre resulta una delicia y que podemos utilizar para diferentes elaboraciones. Pero hoy toca con una merluza cocinada de manera muy sencilla y a la vez muy efectiva
Dorada a la sal con sus aliños
Platazo el que tenemos para hoy, tradicional y con un sabor peculiar que le aporta en su justa medida la sal, no nos asustemos que no queda para nada salada (en cierta ocasión trabajando en uno de los restaurantes por los que he pasado un cliente nos pidió sal, le