cocina marinera tradicional
Para hoy unos salmonetes de roca estupendos, muy frescos y de plena temporada, los vamos a preparar de una manera sencilla pero actual para no complicarnos la vida y tengamos que pasar toda la mañana en la cocina.
Es una forma distinta de elaborar nuestro pescadito de hoy, lo clásico es freírlos
Hoy tenemos una lubina muy sencilla y con una presentación bonita y profesional perfecta para una cena navideña, aprovechando que se aproximan dichas fechas, o para cualquier día ya que es un pescado que varía poco su coste y que podemos encontrar en el mercado durante todo el año.
Bueno, pues hoy es uno de esos días que no me apetecía liarme mucho en la cocina pero quería pescadito para comer, pasé por el mercado a ver que encontraba y ahí estaba, una merluza fresquísima, a muy buen precio y perfecta para cualquier tipo de elaboración, en este caso a la Gallega, receta muy sencilla, cuyo única complicación es estar pendiente de la cocción.
Uno de los pescados mas apreciados por su sabor, su carne gelatinosa, ese agradable aroma característico y porque es muy fácil de elaborar en cualquiera de las múltiples preparaciones que se pueden hacer con él, la que nos ocupa hoy no podría ser de otra manera.
Vamos hoy con una lubina algo diferente en su ejecución pero muy sencilla de elaborar (todos hemos confitado alguna vez en aceite de oliva algún pescado, carne u otro tipo de producto, pues es lo mismo pero sustituimos un tipo de materia grasa por otro
Clásico entre los clásicos de la cocina española, quien no lo ha comido alguna vez en restaurantes o lo ha cocinado en casa, receta que admite múltiples variantes pero aquí haremos la más tradicional y sencilla a la vez, que a mi me sigue pareciendo …
Ya estamos en plena temporada de bonito, que aproximadamente abarca desde el mes de Mayo hasta Septiembre, y hay que aprovecharlo porque el resto del año ni lo olemos, congelado si habrá pero no es lo mismo. Me he propuesto publicar cuatro o cinco elaboraciones …
La clásica trucha de toda la vida pero un tanto diferente en lo que se refiere a la presentación dándole un toque más actual
Una elaboración sencilla, muy saludable y con pocos ingredientes, en un abrir y cerrar de ojos tendremos un salmón con todo su sabor que hará las delicias de vuestros invitados.
Hoy vamos con otro de los grandes clásicos de la cocina vasca, bacalao al pil pil, para esta receta cogí bacalao ya desalado con un punto de sal muy rico y trozos muy similares en peso y grosor, la zona central del lomo (la que llamamos “suprema”)