cocina marinera tradicional
Ya va apeteciendo platos de cuchara y el que tenemos hoy entre manos no es uno cualquiera, una sopita de bacalao que resulta de una finura y elegancia tanto en sabor como en presentación extraordinarias.
Para hoy ensaladilla bien fresquita, que ya va apretando el calor y apetece aunque la haremos algo diferente, aprovechando lo que hay por casa, en mi caso un par de trozos de salmón que me sobraron de otra elaboración y me dije, por que no …
Plato contundente pero ahora que el tiempo anda un poco revuelto apetece comernos algo calentito y que mejor que unos ricos garbanzos de Fuentesaúco que con unas setas y la sepia están que te mueres del gusto, todo un contraste de sabores muy agradable que …
Ya iba tocando un plato de cuchara, un rico guiso de choco (la sepia joven) la gran diferencia que se observa en estos moluscos radica en su tamaño, los chocos son los ejemplares jóvenes y sepias o jibias los adultos, realmente estamos hablando del mismo pescado
Son días que el calor va apretando y ya apetecen platos fríos como sopas, salmorejos o gazpachos…etc. La que nos ocupa hoy es una receta que casi tenia en el olvido y descubrí repasando mis archivos de recetas de los diferentes restaurantes en los que he trabajado, y me dije
Hoy vamos a preparar un arroz jazmín cuya principal característica es el aroma tan agradable que desprende al cocer, de ahí su nombre, y por otra parte contiene gran cantidad de almidón y hace que si no la lavamos muy bien antes de cocerlo nos …
Hoy vamos a elaborar un lomito de salmón, súper fácil y muy suave de sabor, que nos puede servir para diferentes presentaciones.
Hoy vamos con una receta ideal para untar en unas buenas tostas de buen pan, es una variante del famoso pastel de cabracho pero mucho mas económica. La mayoría de restaurantes ofertan en sus cartas alguna versión ya sea con merluza, salmón, incluso de marisco, …