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cocina marinera tradicional
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Ajo blanco de almendras y anacardos con vieiras encurtidas
Boquerones en vinagre (los de el sr. Cuevas)
Caballa marinada con higos y confitura agridulce de pimientos asados
Carpaccio de rape alangostado al curry
Croquetas de bacalao y pimientos asados
Cuatro aperitivos con mejillones
Cuatro aperitivos fáciles con pulpo
Cuatro bocados de bonito (muy fáciles)
Cocochas de bacalao al pil-pil con berberechos
Dos de empanada (sardinas y caballa)
Escabeche clásico de bonito al aroma de Manzanilla
Filetes de anchoas en salazón
Langostinos encebollados con crema de nécoras
Mejillones al vapor de Albariño
Nuggets de salmón y salsa de lima
Panaché de verduras con brocheta de rape
Pastel de manzana y pescado
Salmón marinado al eneldo
Tartar de salmón con setas en escabeche y mango
Tres bocados fáciles con bacalao
Tres sabrosas mini cocas crujientes
Vamos de pintxos
Vieira al grill con sepia y puré de trigueros
Entrantes
Alubias con bacalao y vinagreta de mostaza
Bisque de rape, calamares y pulpo
Caldo marinero de rodaballo y grelos
Crema de nécoras con vieiras y cigalas
Crepes de camarones y chipirones con tempura de verduras
Ensalada de ventresca de atún rojo con fruta y guacamole
Ensalada de ventresca con frutos de otoño
Ensalada templada de berberechos y bacalao
Ensalada templada de pimientos asados con bacalao y setas
Ensaladilla de salmón y alcaparras
Espárragos blancos con salmón y vinagreta de tomate seco
Espárragos naturales con ventresca y su crema de queso
Fabes con almejas y cocochas de bacalao
Gambones en tempura o al ajillo con alcachofas a la parrilla
Garbanzos estofados con sepia y setas
Guiso de garbanzos con atún y alcachofas
Guiso marinero de rape con setas y alcachofas
Judiones con almejas y calamares
Marmita de patatas con choco
Marmitako de atún y níscalos
Milhojas de vieiras con la salsa de su coral
Menestra de temporada con bacalao confitado
Montadito de pulpo con verdinas en vinagreta de mostaza
Pimientos del piquillo rellenos de bacalao
Porrusalda de bacalao (dos versiones)
Puerros rellenos de salmón y setas con crema de mango
Pulpo a la parrilla con puré de calabaza asada y tartar de reineta
Pulpo, cremoso de judías verdes y aceite de mostaza
Salteado de pulpo, tomate y salsa de manzana al Albariño
Sopa de tomate con mejillones en escabeche y bonito al ajillo
Sopa fría de fresas y gambas al ajillo
Sopa minestrone con calamares y mejillones
Sopita tibia de bacalao con anacardos y jamón ibérico
Ventresca de bonito en escabeche templado y ensalada
Ventresca de bonito encebollada con vinagreta de trigueros
Verdinas estofadas con chipirones
Principales
Albóndigas de calamares y gambas
Bacalao al pil pil de ajos tiernos y setas
Bacalao con pisto de berenjena y salsa de aceituna negra.
Bacalao confitado con humus de guisantes y vierge
Bacalao vizcaína con avellanas y espinacas salteadas
Bocaditos de lubina y verduras asadas
Bonito a la riojana (el de siempre)
Bonito, chutney de manzana y su compota
Bonito con estofado de habitas tiernas y alcachofas
Bonito salteado con verduras y porrusalda de calabaza
Brótola con confitura de pimientos asados
Caballa en escabeche de almendras y soja verde (edamame)
Calamares frescos en salsa americana
Calamares rellenos de espinacas y gambas
Chipirones a la parrilla con cebolla confitada
Delicias de gallo con crema de remolacha roja
Dorada a la sal con sus aliños
Dorada al horno con panadera y trigueros
Dos de bacalao (muy fáciles)
Lubina, calabaza y setas caramelizadas
Lubina confitada en tocino ibérico con salsa tibia de tomate
Maragota (pinto) en salsa de mantequilla y limón
Merluza a la gallega perfecta
Merluza a la parrilla con chalotas glaseadas
Merluza con parmentier al azafrán y judías verdes salteadas
Merluza en jugo asado de crustáceos y navajas
Merluza en salsa verde con gambas y habitas tiernas
Merluza rellena de champiñón con chipirones en su tinta
Pargo con humus de col y garbanzos salteados
Rape braseado con salsa tostada de cítricos
Rape con endibias braseadas y salsa rouille
Rodaballo asado con salsa de cerveza y uvas pasas
Rodaballo con pasta fresca salteada
Rodaballo con setas al ajillo y crema de coliflor
Rodaballo en sopa de almejas y ajos tiernos
Rosada al hojaldre de verduras con muselina de ajo
Rulo de trucha con salsa de champiñón y jamón
Salmón al horno con salsa especiada de berros
Salmón al vapor con verduras (papillote)
Salmón con salsa cremosa de estragón
Salmón, puré de porrusalda y tartar de pulpo
Salmonetes confitados con tartar de mango y manzana
Salmonetes, tempura de verduras y puré de coliflor
Suprema de Lubina braseada con verduras y cremoso de brócoli
Tacos de atún con ensalada tibia de edamame y mango
Urta con alcachofas y caldo rustido de cebolla
Arroz y pasta
Arroz al horno con pulpo y bacalao
Arroz caldoso con productos del mar
Arroz con chipirones y langostinos al horno
Arroz cremoso con calamares y ventresca de atún rojo
Arroz cremoso de pulpo, setas y trigueros (risotto)
Arrós del senyoret (arroz del señorito)
Arroz negro con sepia y habitas tiernas
Arroz thai jazmín salteado con bacalao, mejillones y verduras
Arroz verde meloso con berberechos y bacalao
Canelones de buey de mar y angulas de monte
Canelones de zamburiñas y langostinos
Fideos marineros con almejas, fideuá
Lasaña marinera con salsa de pistachos
Ñoquis con salsa de anchoas (puttanesca)
Risotto de pulpo al azafrán con pargo rojo
Salsas
Salsa aromática de cerveza y pasas
Salsa de anchoas (puttanesca)
Salsa de azafrán
Salsa de chalotas glaseadas
Salsa de champiñón y jamón
Salsa de lima
Salsa marinera para guisos, arroces y sopas
Salsa pil-pil
Salsa riojana
Salsa verde
Salsa vierge
Salsa bechamel
Etiqueta:
glaseadas
junio 6, 2020
Merluza a la parrilla con chalotas glaseadas
El plato terminado
Principales
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Recetas
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por
chuso
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