cocina marinera tradicional
Lo primero que veo cuando miro este plato terminado es elegancia, armonía y equilibrio. Un plato muy vistoso y todo con ingredientes sencillos y económicos que combinados de manera precisa nos dan un resultado colorido y pleno de sabor.
Como me gusta cocinar este tipo de platos, tradicionales, de toda la vida y es que nunca pasan de moda, son una apuesta segura y siempre tendremos la certeza de que triunfaremos con ellos.
Una merluza que ya tenía ganas de cocinar con ese jugo rustido de crustáceos (aprovecharemos cualquier resto que tengamos por la nevera) que siempre resulta una delicia y que podemos utilizar para diferentes elaboraciones. Pero hoy toca con una merluza cocinada de manera muy sencilla y a la vez muy efectiva
Pues hoy toca uno de esos platos un poco más laboriosos pero a la vez muy divertidos y entretenidos, una merluza rellena que ya he trabajado en muchos restaurantes con diferentes versiones de la misma, o rellena de atún, changurro, langostinos etc… y con diferentes salsas, crema de marisco, salsa marinera o una simple salsa de tomate.
Bueno, pues hoy es uno de esos días que no me apetecía liarme mucho en la cocina pero quería pescadito para comer, pasé por el mercado a ver que encontraba y ahí estaba, una merluza fresquísima, a muy buen precio y perfecta para cualquier tipo de elaboración, en este caso a la Gallega, receta muy sencilla, cuyo única complicación es estar pendiente de la cocción.
Hoy vamos con una receta ideal para untar en unas buenas tostas de buen pan, es una variante del famoso pastel de cabracho pero mucho mas económica. La mayoría de restaurantes ofertan en sus cartas alguna versión ya sea con merluza, salmón, incluso de marisco, …
