Salsa de lima
*Ingredientes: *2 limas (la ralladura de la piel y el zumo) *4 chalotas *60 g. de mantequilla *1/2 litro de nata *2 chupitos de Oporto *Sal y pimienta blanca molida *Dificultad: Fácil. *Tiempo: 20 minutos …
Mes: junio 2020
Arroz thai jazmín salteado con bacalao, mejillones y verduras
Hoy vamos a preparar un arroz jazmín cuya principal característica es el aroma tan agradable que desprende al cocer, de ahí su nombre, y por otra parte contiene gran cantidad de almidón y hace que si no la lavamos muy bien antes de cocerlo nos …
Arroz negro con sepia y habitas tiernas
Vámonos hoy con un arroz de lo más tradicional, que la mayoría de restaurantes del Levante Español incluyen en sus cartas, y no es para menos, ya que sólo con mirarla dice cómeme, el aroma, sabor y sobre todo el color que le aporta la …
Salsa de champiñón y jamón
*Ingredientes para 4 personas: *200 g. de champiñón cortado en cuartos *Una cebolla hermosa cortada en juliana *Un puerro troceado *Dos zanahorias troceadas *Dos tomates maduros en rodajas finas *150 g. de jamón picado *Un hueso de jamón *Un vaso de vino tinto *Un vaso …
Albóndigas de calamares y gambas
Hoy vamos a preparar una receta que ya hacía años que no elaboraba, y rebuscando entre mis archivos, apareció. Y me dije, pues mira por donde me apetece entretenerme esta mañana haciendo pelotitas (es un poco laboriosa pero para nada complicada)
Salsa de azafrán
*Ingredientes para 8 o 10 raciones: *Una cebolla en trozos *Un puerro en trozos *Un diente de ajo laminado *100 g. de patata troceada *Un vasito de vino blanco *Azafrán molido *Un litro de caldo de pescado *AOVE (aceite de oliva virgen extra) *sal y …
Salsa de chalotas glaseadas
*Ingredientes para 4 pax: *200 g. de chalotas *40 g. de miel *30 cl. de salsa de soja *25 g. de mantequilla *20 cl. vinagre de jerez *una rama de canela *Dificultad: baja *Tiempo: 30 minutos *Elaboración: *Rehogamos las chalotas con la mantequilla. *Añadimos la …
Bacalao con pisto de berenjena y salsa de aceituna negra.
*Ingredientes para 4 raciones:
*4 lomos de bacalao ( 800 g. aprox)